本文へ移動
こしひかりの郷「新潟妙高産直のコシヒカリ」をどうぞ。
昔ながらの手作り栽培で育てた
こだわりのお米を、自信を持ってお届けします。
この山間地で作られたお米
安心・安全なお米を皆様の食卓へお届け致します。

ワラビの昆布和え

新潟の郷土料理には欠かせないワラビの昆布和えを紹介します。

材料
生ワラビ、潮吹き昆布、精製ソーダ

作り方

生ワラビを用意します。スーパーなどでは水煮されているのも売っていますが水煮されているのはしっとりしています。生ワラビから調理するとシャキシャキしたワラビが食せますよ。
たっぷりのお湯を沸かし精製ソーダをスプーン一杯入れて溶かします。灰、重曹でも代用できます。
お湯を止めてからワラビを入れてます。
そのまま半日ほど放置してアクを抜きます。このアク抜きをしないと苦くて食べられません。
切って塩昆布を混ぜいただきます。アク抜きの時間が長すぎたり、精製ソーダの量が多すぎたりすると柔らかくなりすぎてシャキシャキ感が損なわれてしまうので要注意です!
農業生産法人 株式会社小出農場
〒949-2235
新潟県妙高市大字関山1768-5
TEL.0255-82-2684
FAX.0255-82-4555
1.農産物販売・お米の製造・販売
TOPへ戻る