新潟の郷土料理には欠かせないミョウガの酢漬けを紹介します。
材料
みょうが、酢（大３）、醤油（大２）、砂糖（大１）くらい
みょうが、酢（大３）、醤油（大２）、砂糖（大１）くらい
作り方
生ミョウガをよく洗います。
ミョウガを半分くらいに切ります。
ラップをして電子レンジにかけます。又は蒸し器で蒸してもOKです。
食べて柔らかくなっていれば大丈夫です。
蒸したら早く酢、砂糖、醤油を入れます。見ている間にミョウガの色が赤くなっていきます。
ポイント・・・早く酢を入れないと赤くなりません。
ポイント・・・早く酢を入れないと赤くなりません。
このまま２～３時間ラップをしておくとしっかり味がついて美味しさが増します。
