新潟の郷土料理には欠かせないキャラフキを紹介します。 材料ふき醤油、砂糖、みりん、だしの素 作り方 ふきを適度な大きさに切ります。(ふきの必要な型は小出農場まで御連絡下さい。お送りします。) 適度な大きさに切ったフキを水でよく洗います。 茹でてアクを浮き上がらせます。 茹だったフキをザルに上げ、茹でたお湯を捨てます。 ザルに上げたフキに冷水をさっと掛け、もう一度、鍋に水を入れ、調味料(醤油、砂糖、みりん、だしの素)を入れて汁気が無くなるまで煮込みます。 完成!出来上がりはこんな色になります。お酒のおつまみ、お茶うけに最高です。