新潟の郷土料理には欠かせないジャガイモの酢の物を紹介します。
材料
ジャガイモ、酢、塩、砂糖、ゴマ
ジャガイモ、酢、塩、砂糖、ゴマ
作り方
ジャガイモを適量用意します。皮をむいておきます。
細く千切りします。
酢水によくさらします。今日は５分くらいでした。
少量のサラダ油でサッと炒めます。（注）炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるのでホントにサッと炒めるだけです。
火が通ったらボールに移します。酢、塩、砂糖で味付けをします。味はお好みで！
最後にゴマを振りかければ出来上がり。今日は酢を入れすぎてしまったようでちょっとすっぱかったです。でもこのシャキシャキ感がたまらなく大好きな一品です。お茶うけにどうぞ。
