新潟の郷土料理には欠かせないウドの油炒めを紹介します。
材料
ウド・砂糖・醤油
ウド・砂糖・醤油
作り方
ウドの新芽です。これは天ぷらにするととても美味しいです！ウドの香りがほんのりして本当に美味しい。・・・ですが今回はその茎の食べ方をご紹介します。
皮を剥きます。
適当な大きさに切って水にさらし、アク抜きをします。
油を熱したフライパンに入れ、強火で２～３分程よく炒めます。
水、醤油、砂糖で味付けをします。お好みで砂糖を多めにしても良いですよ。
完成！ウドの香りが食卓を囲みました。ウド独特の苦みと香りが美味しいですよ。
