新潟の郷土料理には欠かせないヤタラを紹介します。 材料みょうがの新芽、ピーマン、大根の味噌漬け、味の素 作り方 ミョウガの茎の新芽です。又はミョウガの芽でも美味しいです。 上記のミョウガの茎の新芽の葉と根の部分を切り、細かく刻みます。 大根の味噌漬けも同様に細かく刻みます。多く入れすぎるとしょっぱくなるので少量にして下さい。ピーマンも同様に刻みます。 全てを混ぜて更に刻みます。 仕上げは味の素を少々。 出来上がり!ご飯にかけても、お酒のおつまみにも美味しいです。