新潟の郷土料理には欠かせないヌカ漬けを紹介します。
材料
１０日間干した大根、米ヌカ、柿の皮、塩、たくあんの素、乾いたナスの葉
１０日間干した大根、米ヌカ、柿の皮、塩、たくあんの素、乾いたナスの葉
作り方
米ヌカ、塩、たくあんの素、柿の皮、乾いたナスの葉を用意します。
米ヌカ、塩、たくあんの素、柿の皮、乾いたナスの葉を適当に混ぜます。
桶の中に混ぜたヌカ床をひいてその上に干した大根を入れていきます。その上にヌカをひいてまた大根を入れていきます。それを交互にしていきます。
食べる量だけ漬けましたら一番上に大根の葉を入れ漬けます。
最後に蓋をして重しを載せ約１ヵ月間で水が上がったら完成です。
完成です。
ポイント たくあんの素は入れると良い色が出ますが入れなくても味には変わりがありません。
ポイント たくあんの素は入れると良い色が出ますが入れなくても味には変わりがありません。
