新潟の郷土料理には欠かせないのっぺをご紹介
材料
鶏肉、ちくわ、油揚げ、にんじん、里芋、銀杏、干しシイタケ、こんにゃく
鶏肉、ちくわ、油揚げ、にんじん、里芋、銀杏、干しシイタケ、こんにゃく
作り方
干しシイタケを多めの水で戻します。
材料を全て食べやすい大きさに切ります。
小出家流「銀杏のむき方」を紹介します、皮がついている銀杏をお皿に入れてサラダ油を少し注ぎます。
銀杏全体にサラダ油がまわったら、ラップをしてレンジで約２分加熱します。すると不思議、簡単に皮がむけます。
「材料」、「干しシイタケの戻し汁」、「だしのもと」を入れて一緒に１５分程度煮ます。
１５分程度煮たら醤油、砂糖、塩を入れて味を調えて食べる直前に、ゆるめの片栗粉でとろみをつけます。片栗粉：水＝１：２のとろみ加減で
完成！
上手に出来ました。
上手に出来ました。
今回のポイント！
１、とろみをつけすぎない。
２、干しシイタケの戻し汁を使う。
おばあちゃんから直伝の「のっぺ」私なりにアレンジを加えました。
１、とろみをつけすぎない。
２、干しシイタケの戻し汁を使う。
おばあちゃんから直伝の「のっぺ」私なりにアレンジを加えました。
