新潟の郷土料理には欠かせないポテトチップを紹介します。
材料
じゃがいも、油、塩、砂糖
じゃがいも、油、塩、砂糖
作り方
じゃがいもの皮をむき薄く切ります。（１ｍｍ程度）
切ったじゃがいもを水洗いします。
さっと茹でます。
茹でたじゃがいもを天日干しをします。
晴れている日を選んで１日そのままに・・・
手に触ってパリパリに乾燥するまで干します。
晴れている日を選んで１日そのままに・・・
手に触ってパリパリに乾燥するまで干します。
パリパリに乾燥したじゃがいもを油で揚げます。
高温の油で５秒程度、色が付きすぎると焦げ臭さが残ります。
高温の油で５秒程度、色が付きすぎると焦げ臭さが残ります。
出来上がりです。
油を切って塩、砂糖で味付けをします。
油を切って塩、砂糖で味付けをします。
子供のおやつにも、ビールにも合うので試して下さい。
