新潟の郷土料理には欠かせないゼンマイの煮物を紹介します。
材料
乾燥ゼンマイ、砂糖、醤油（大２）、だしの素、砂糖（大１）くらい
乾燥ゼンマイ、砂糖、醤油（大２）、だしの素、砂糖（大１）くらい
作り方
市販の乾燥ゼンマイを用意します。
沸騰したお湯で戻します。約２０分くらい煮ると指でつぶせるくらいの柔らかさになるので火を止めます。
そのまま鍋に一晩おいておくと写真のように赤いアクが出ます。
ザルに一度上げます。
油で炒めた後砂糖、醤油、だしの素、塩で味付けをします。
一度火が通っているのでこのときに時間を掛けて煮る必要はありません。味付けをする程度です。
完成！今日は少し味が薄めでした・・
