ヤーコンの梅漬けトップページ > 妙高の田舎料理をご紹介 > ヤーコンの梅漬け新潟の郷土料理には欠かせないヤーコンの梅漬けを紹介します。材料 ヤーコン、梅漬け、砂糖 作り方皮を剥く前のヤーコンです。 。く。く。く。く。く。く 皮を剥いてイチョウ切りにします。 一度水にさらしあく抜きをします。 1~2分水にさらしてザルに上げます。 いつも食べているお気に入りの梅漬けにヤーコンを混ぜて砂糖をたっぷり入れます。味はお好みですが私は本当にたっぷり(この時は500グラムくらい)入れて甘めが好きです。 一晩冷蔵庫でつけ込むとヤーコンにも鮮やかなピンクの色が付いて、味もしみ込みお茶うけには最高の一品ができあがります。