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こしひかりの郷「新潟妙高産直のコシヒカリ」をどうぞ。
昔ながらの手作り栽培で育てた
こだわりのお米を、自信を持ってお届けします。
この山間地で作られたお米
安心・安全なお米を皆様の食卓へお届け致します。

刺身こんにゃく

新潟の郷土料理には欠かせない刺身こんにゃくを紹介します。

材料
こんにゃく芋、水、精製ソーダ(無水炭酸ナトリウム)

作り方

こんにゃく芋、左から1年、2年、3年、4年ものです。こんにゃく芋を作るのは非常に時間がかかります。今回は4年芋を使います。
芋を切って茹でます(まだ皮はむしません)箸が通たら上げます。
茹で上がった芋の皮をむきます。
こんにゃく芋200グラムに水600ccを混ぜ、ミキサーに20秒かけます。
ミキサーにかけた芋を2~3時間ねかせるとこのように固まります。
精製ソーダ「無水炭酸ナトリウム(食品添加物)」50グラムと水500ccを混ぜ、固まった芋に入れ5回に分け少しずつ混ぜ合わせます。精製ソーダはアクを取る為に必ず必要です。
型に入れ形を整えたら、熱湯で15分煮ます。
最後に水でこんにゃくを締めたら出来上がりです。
適当な大きさに切って醤油をつけていただきます。
農業生産法人 株式会社小出農場
〒949-2235
新潟県妙高市大字関山1768-5
TEL.0255-82-2684
FAX.0255-82-4555
1.農産物販売・お米の製造・販売
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