クルミ味噌トップページ > 妙高の田舎料理をご紹介 > クルミ味噌新潟の郷土料理には欠かせないクルミ味噌を紹介します。材料 クルミ、味噌、砂糖、みりん 作り方秋、家の近くで拾ったクルミを用意しました。 このクルミが少し割れるまでフライパンで煎ります。 中身を出します。 ミキサーにクルミ・味噌・砂糖・みりんを入れよく混ぜ合わせます。 できあがり!ほうれん草に和えたり、春菊に和えたり、そのお酒のおつまみとしても美味しいです。妙高では「山餅」に付けて食べます。