オクラの栄養は？
オクラは独特のぬめりのせいで、好き嫌いがはっきり分かれるようです。このぬめりはガラクタンやアラバン、ペクチンなどの食物繊維です。これらには整腸作用やコレステロールを減らすはたらきがあります。ペクチンは、血糖値の急上昇を抑え、糖尿病予防にも一役かっています。オクラはカルシウム、鉄、カロチン、ビタミンＣを含んでいて栄養価も高く夏ばて防止に最適です。

食べ方は？
ヌメヌメをいかすならサット取り除くならじっくり煮ます。下ゆでしてから和え物、酢の物、炒めのも、サラダなどに最適です。