燃料となるヌカ（籾殻）をいれます。	２〜３回研ぎ、３０分ほど浸します。水加減は米の上に手の平を置き、手首まで水を入れます。
ヌカ釜は鉄で出来ています。作ってから５０年近く経っているので錆が出ていますが丈夫に作られているのでまだまだ使えます。下の方から火をつけます。	「初めちょろちょろ中ぱっぱ赤子が泣くとも蓋とるな！」 初めは弱火で中〜終わりにかけて強火、吹きこぼれたら火を消し、蒸らし中は蓋を取ってはいけませんと言う意味
蓋を取る時はドキドキです「炊けていてくれ」を願いを込め蓋を取ると、光輝くコシヒカリが炊きあがっていました。早速その場で味見、釜で炊いた特有の香り、初めての感動、私（信行）が２７年生きてきた中で一番美味しいお米を食べた瞬間でした。おこげが出来ていて香ばしい、何より寒いところで約１時間半待ち炊きあがり、冷えた体に温かいごはんは美味しかった。