２０００年１２月号【４】 妙高小出家流雑煮の作り方 　 小出家流の雑煮の作り方を紹介します。 材料・・・鶏肉、ちくわ、油揚げ、にんじん、 ごぼう、ぜんまい、ネギ、きぬさや、豆腐 調味料・・・醤油、みりん、酒、塩 小出家流では最初に餅を焦げ目が付く程度に焼いておきます。 煮立ったお湯の中に鶏肉、ちくわ、油揚げ、にんじん、ごぼう、ぜんまい を入れます。良く火が通ったら、きぬさや、ネギ、豆腐を入れ さらに煮込みます。最後に焼いたお餅を入れ少々煮込み完成です。 おばあちゃんの作った雑煮は味が深く素材の味が 引き立っていてとても美味しかった。 特に「ぜんまい」の香り、歯ごたえが雑煮にとても合い ２杯もお代わりしてしまいました。 ２１世紀のお正月はいつもと少し違うお雑煮 「小出流」も楽しいかもしれませんね。

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