自家製味噌の美味しい作り方
「材料」
大豆、お米、麹、塩
□１、大豆を１日水に浸しふやかします。その後で圧力釜で３時間ほど良く煮ます。柔らかくなれば大丈。
◇◆◇◆◇◆◇◆
自家製味噌の美味しい作り方
「材料」
大豆、お米、麹、塩
□１、大豆を１日水に浸しふやかします。その後で圧力釜で３時間ほど良く煮ます。柔らかくなれば大丈。
□２、良く煮た大豆を機械でミンチ状に砕きます。家庭で作るときはミキサーで混ぜて下さい。
□３、麹と塩を１対０．５の割合で混ぜミンチ状に砕いた大豆と先程混ぜた麹を合わせます。
□４、手でよく混ぜ合わせながら大豆の煮汁を入れ、さらによく混ぜ合わせます。よく混ぜて普通の味噌と同じくらいの固さにします。ここではまだ味噌の匂いは無く大豆の匂いがします。樽に入れて完成。半年ほど経つと食べられます。