新潟の郷土料理には欠かせないポテトチップを紹介します。　

材料 　じゃがいも、油、塩、砂糖
	じゃがいもの皮をむき薄く切ります。（１�o程度）
	切ったじゃがいもを水洗いします。
	さっと茹でます。
	茹でたじゃがいもを天日干しをします。 晴れている日を選んで１日そのままに・・・ 手に触ってパリパリに乾燥するまで干します。
	パリパリに乾燥したじゃがいもを油で揚げます。 高温の油で５秒程度、色が付きすぎると焦げ臭さが残ります。
	出来上がりです。 油を切って塩、砂糖で味付けをします。
	子供のおやつにも、ビールにも合うので試して下さい。