材料
餅米

餅米を８時間以上水に浸しておきます。朝餅をつくのであれば、夜の間に浸しておくと丁度いいかもしれませんね。

８時間以上浸した餅米を蒸かします。湯気が出てから１５分くらいでしょうか。分からない方は蓋を開けて餅米を手で触ってみてモチモチしていれば大丈夫です。

機械にいれて餅つきをします。見た感じツブツブ間が残っていなくなるまで待ちます。

熱いのを我慢して機械から餅をあげて伸していきます。私たちは手袋をしないと熱くて餅は触れませんが、おばあちゃんは素手で餅を伸していきます。魔法の手です。
熱い間に均等に伸ばしていかないとシワが出てしまったり餅の中に空気が入ってしまいます。

伸した餅を１日乾燥させて堅くさせます。乾燥させている時間が長いほど、カビが生えなくなるのですが餅が水分を失い割れてきたりします。

乾燥させた餅を包丁を使い切っていきます。餅を伸す時に餅を厚くしすぎると切る時に苦労しますので気を付けて下さい。今回は白餅だけの紹介でしたが、アワ、豆餅なども紹介致したいと考えています。